خط تولید نان لواش صنعتی
خط تولید نان لواش صنعتی مجموعه‌ای از دستگاه‌های مکانیزه است که برای تولید نان لواش در مقیاس صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. دستگاه تولید نان لواش صنعتی از مراحل مختلفی تشکیل شده است که عبارتند از:
- آماده‌سازی خمیر: در این مرحله، آرد، آب، نمک و سایر مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه خمیر نان لواش مخلوط می‌شوند.
- ورزش خمیر: در این مرحله، خمیر به مدت مشخصی ورز داده می‌شود تا خاصیت کشسانی و انعطاف‌پذیری لازم را کسب کند.
- چانه‌گیری خمیر: در این مرحله، خمیر به چانه‌های کوچک و یکنواخت تقسیم می‌شود.
- پهن کردن خمیر: در این مرحله، چانه‌های خمیر به صورت نازک و یک‌دست پهن می‌شوند.
- پخت نان: در این مرحله، نان‌های پهن شده در داخل فر پخته می‌شوند.
دستگاه‌های مورد استفاده در خط تولید نان لواش صنعتی عبارتند از:
- میکسر خمیر: خط تولید نان لواش صنعتی برای مخلوط کردن مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه خمیر استفاده می‌شود.
- مخمرزن: این دستگاه برای فعال کردن مخمر و به عمل آوردن خمیر استفاده می‌شود.
- دستگاه چانه‌گیر خمیر: این دستگاه برای تقسیم خمیر به چانه‌های کوچک و یکنواخت استفاده می‌شود.
- دستگاه خمیر پهن کن: این دستگاه برای پهن کردن خمیر به صورت نازک و یک‌دست استفاده می‌شود.
- فر پخت نان: این دستگاه برای پخت نان‌های پهن شده استفاده می‌شود.
ظرفیت تولید خط تولید نان لواش صنعتی به عوامل مختلفی از جمله نوع دستگاه‌ها، کیفیت مواد اولیه و میزان نیروی انسانی بستگی دارد. به طور کلی، خط تولید نان لواش صنعتی می‌تواند روزانه تا چند هزار عدد نان لواش تولید کند.
در ادامه، مراحل مختلف تولید نان لواش درخط تولید نان لواش صنعتی را به طور خلاصه توضیح می‌دهیم:
آماده‌سازی خمیر
در این مرحله، آرد، آب، نمک و سایر مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه خمیر در داخل میکسر خمیر مخلوط می‌شوند. این مخلوط به مدت مشخصی ورز داده می‌شود تا خاصیت کشسانی و انعطاف‌پذیری لازم را کسب کند.
ورزش خمیر
ورزش خمیر یکی از مراحل مهم در تولید نان لواش است. ورزش خمیر باعث می‌شود که پروتئین‌های موجود در آرد به هم بپیوندند و یک شبکه ساختاری قوی ایجاد کنند. این شبکه ساختاری باعث می‌شود که نان لواش در هنگام پخت، شکل و حجم خود را حفظ کند.
چانه‌گیری خمیر
پس از اینکه خمیر آماده شد، به چانه‌های کوچک و یکنواخت تقسیم می‌شود. اندازه چانه‌های خمیر به عوامل مختلفی از جمله نوع دستگاه‌های مورد استفاده و ظرفیت تولید خط تولید بستگی دارد.
پهن کردن خمیر
چانه‌های خمیر به صورت نازک و یک‌دست پهن می‌شوند. ضخامت خمیر لواش معمولاً بین 2 تا 3 میلی‌متر است.
پخت نان
نان‌های پهن شده در داخل فر پخته می‌شوند. دمای فر پخت نان لواش معمولاً بین 250 تا 300 درجه سانتیگراد است. زمان پخت نان لواش نیز معمولاً بین 2 تا 3 دقیقه است.
نان لواش پخته شده از فر خارج می‌شود و پس از خنک شدن، آماده مصرف است.
خط تولید نان لواش صنعتی مزایای مختلفی نسبت به تولید نان لواش به روش سنتی دارد. از جمله مزایای این خط تولید می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- سرعت و دقت بالا در تولید نان لواش
- کاهش هزینه‌های تولید
- افزایش کیفیت نان لواش
- تولید نان لواش با ابعاد و اندازه‌های یکنواخت
امروزه، بسیاری از نانوایی‌های صنعتی از خط تولید نان لواش صنعتی برای تولید نان لواش استفاده می‌کنند. این خط تولید باعث شده است که تولید نان لواش به یک فرآیند صنعتی و مکانیزه تبدیل شود.
دستگاه تولید نان صنعتی
ماشین آلات تولید نان صنعتی از تجهیزات مختلفی تشکیل شده است که هر کدام وظیفه خاصی را بر عهده دارند. این تجهیزات عبارتند از:
- دستگاه الک لرزان: خط تولید نان لواش صنعتی برای جداسازی مواد اضافی از آرد مانند سبوس و سنگریزه استفاده می شود.
- دستگاه مخلوط کن: این دستگاه برای ترکیب مواد اولیه نان مانند آرد، آب، خمیرمایه و نمک استفاده می شود.
- دستگاه خمیرزن: این دستگاه برای ورز دادن خمیر و ایجاد بافتی یکنواخت در آن استفاده می شود.
- اتاق تخمیر: این اتاق برای تخمیر خمیر در محیطی گرم و مرطوب استفاده می شود.
- فر پخت نان: این فر برای پخت نان در دمای بالا استفاده می شود.
- نوار نقاله: این نوار نقاله برای انتقال نان های پخته شده به دستگاه خنک کن استفاده می شود.
- دستگاه خنک کن: خط تولید نان لواش صنعتی برای سرد کردن نان های پخته شده استفاده می شود.
مراحل تولید نان صنعتی با خط تولید نان لواش صنعتی به طور کلی به شرح زیر است:
- مواد اولیه نان مانند آرد، آب، خمیرمایه و نمک در دستگاه مخلوط کن ترکیب می شوند.
- خمیر حاصل از دستگاه مخلوط کن به دستگاه خمیرزن منتقل می شود و در آنجا ورز داده می شود تا بافتی یکنواخت پیدا کند.
- خمیر ورز داده شده به اتاق تخمیر منتقل می شود و در آنجا در محیطی گرم و مرطوب به مدت چند ساعت تخمیر می شود.
- خمیر تخمیر شده به دستگاه نوار نقاله منتقل می شود و در آنجا به شکل دلخواه قالب بندی می شود.
- نان های قالب بندی شده به فر پخت منتقل می شوند و در آنجا در دمای بالا پخته می شوند.
- نان های پخته شده از فر خارج می شوند و به دستگاه نوار نقاله منتقل می شوند.
- نان های پخته شده در دستگاه خنک کن سرد می شوند.
- نان های سرد شده در بسته بندی های مناسب قرار می گیرند و آماده توزیع می شوند.
ماشین آلات تولید نان صنعتی به طور کلی از جنس فولاد ضد زنگ ساخته می شوند تا بهداشت و ایمنی مواد غذایی را تضمین کنند. این ماشین آلات همچنین به طور خودکار کنترل می شوند تا کیفیت نان تولید شده را حفظ کنند.
خط تولید نان لواش
خط تولید نان لواش مجموعه‌ای از دستگاه‌ها و تجهیزات است که برای تولید نان لواش به صورت صنعتی و اتوماتیک مورد استفاده قرار می‌گیرد. این خط تولید نان لواش صنعتی از مراحل مختلفی تشکیل شده است که عبارتند از:
- آماده‌سازی مواد اولیه: در این مرحله، مواد اولیه مورد نیاز برای تولید نان لواش، یعنی آرد، آب، نمک و خمیر مایه، آماده می‌شوند.
- ورز دادن خمیر: در این مرحله، خمیر به مدت مشخص و با سرعت و فشار مناسب ورز داده می‌شود تا به کیفیت مطلوب برسد.
- تقسیم خمیر: در این مرحله، خمیر به قطعات کوچک‌تر تقسیم می‌شود.
- شکل‌دهی خمیر: در این مرحله، خمیر به شکل نان لواش درمی‌آید.
- پخت نان: در این مرحله، نان‌ها در یک فر صنعتی پخته می‌شوند.
- سرد کردن نان: در این مرحله، نان‌ها پس از پخت، سرد می‌شوند.
دستگاه‌های مورد استفاده در خط تولید نان لواش عبارتند از:
- مخلوط‌کن: برای مخلوط کردن مواد اولیه
- مخمرساز: برای فعال کردن خمیر مایه
- وَرزدهنده: برای ورز دادن خمیر
- تقسیم‌کن خمیر: برای تقسیم خمیر به قطعات کوچک‌تر
- شکل‌دهنده خمیر: برای شکل‌دهی خمیر به شکل نان لواش
- فر صنعتی: برای پخت نان
- سردکن نان: برای سرد کردن نان
خط تولید نان لواش و خط تولید نان لواش صنعتی مزایای زیادی نسبت به روش‌های سنتی تولید نان دارد. از جمله این مزایا می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تولید نان با کیفیت یکنواخت و بالا
- افزایش سرعت تولید نان
- کاهش هزینه‌های تولید نان
- بهبود شرایط بهداشتی تولید نان
خط تولید نان لواش می‌تواند در ظرفیت‌های مختلف طراحی و تولید شود. ظرفیت خط تولید نان لواش بر اساس میزان تولید روزانه نان تعیین می‌شود.
برای راه‌اندازی خط تولید نان لواش، نیاز به سرمایه‌گذاری اولیه قابل توجهی است. همچنین، نیاز به نیروی انسانی متخصص و آموزش‌دیده نیز وجود دارد.
در ایران، شرکت‌های مختلفی در زمینه تولید و فروش خط تولید نان لواش فعالیت می‌کنند. این شرکت‌ها، خط تولید نان لواش را در ظرفیت‌ها و با کیفیت‌های مختلف ارائه می‌دهند.
قیمت خط تولید نان لواش بر اساس ظرفیت، کیفیت دستگاه‌ها و برند سازنده متفاوت است.